Un viticultor din Moravia devine producator de vinuri prietenoase cu mediul

Vinicola s.r.o. este o afacere de familie din Moravia, Republica Ceha, care lucreaza in industria comertului cu amanuntul. Firma comercializeaza vinuri din Chile, Argentina, Australia, Noua Zeelanda, SUA si alte tari.

Vinurile proprii din Moravia au fost produse pentru prima data in 2010, cu o productie anuala de 10.000 de sticle, iar in prezent se produc 520.000 de sticle pe an. Firma foloseste struguri de calitate superioara din toate subregiunile viticole din Moravia pentru a-si produce vinul de calitate. De asemenea, gestioneaza 40 de hectare de podgorii proprii.

Vinurile straine si din Moravia vandute de Vinicola sunt livrate atat lanturilor de magazine, cat si direct clientilor finali.

Un eveniment extrem de puternic

Situata chiar in Europa Centrala, Republica Ceha este predispusa la mai multe fenomene climatice si se confrunta frecvent cu inundatii, secete etc. In iunie 2021, o tornada rara, violenta, de mari dimensiuni, care s-a soldat cu victime, a afectat mai multe sate din districtele Hodonin si Břeclav din regiunea Moravia de Sud a Republicii Cehe. Evenimentul devastator i-a facut pe localnici sa devina tot mai ingrijorati de impactul activitatilor umane asupra planetei, precum si de viitorul generatiilor actuale si viitoare, dupa ce acestia au simtit consecintele schimbarilor climatice.

Vazand pagubele fara precedent pe care tornada le-a lasat in urma ei, localnicii si intreprinderile locale si-au dat seama ca trebuie sa gaseasca modalitati de a face fata acestor provocari fara a crea si mai mult rau pentru planeta.

Utilizarea ingrasamintelor, a pesticidelor, a solului, a terenurilor, a apei, a energiei si a combustibililor genereaza aproximativ 20% din totalul emisiilor de gaze cu efect de sera. Iar viticultura nu face exceptie. In general, procesul de fabricare a vinului genereaza emisii de carbon care contribuie la schimbarile climatice la nivel global.

Ca urmare, Vinicola a decis sa ia masuri substantiale pentru a reduce emisiile din productia sa si sa gaseasca solutii pentru a-si fabrica produsele intr-un mod mai prietenos cu mediul. Cu convingerea ca schimbarile incep din interior, au initiat planul de a crea un exemplu pe care si altii sa il urmeze.

Compania a inceput sa identifice si sa isi calculeze amprenta de carbon de-a lungul intregului ciclu de viata al productiei de vin. Pe de alta parte, observarea concurentei tot mai mari din industria vinului i-a motivat, de asemenea, sa ia masuri in vederea unei productii durabile a vinului, ceea ce ii poate diferentia de concurentii lor.  

Pentru a realiza aceast plan, Vinicola a folosit certificarea Preferred by Nature Carbon Footprint Management (CFM) ca principiu director pentru imbunatatire.

"Certificarea CFM este o solutie unica pentru companiile de orice marime care doresc sa isi comunice eforturile si progresul in vederea reducerii emisiilor de carbon si sa atinga obiectivele climatice pe care si le propun", a declarat Michal Rezek, Regional Manager for Strategic Development la Preferred by Nature.

Urmarirea actiunilor: Parcursul descoperirii punctelor de emisii 

In aprilie 2022, compania a decis sa solicite certificarea CFM pentru produsele sale si a adoptat strategii de reducere a emisiilor de carbon.

Defalcarea amprentei de carbon a companiei a aratat ca 21% din emisiile de carbon sunt produse de sticlele de sticla, 32% sunt legate de combustibilii pentru tractoare si masinile companiei si aproximativ 15% au fost produse in timpul constructiilor necesare podgoriei.

Restul emisiilor provin din achizitionarea si transportul materiilor prime (compost si ingrasaminte organice), transportul produselor, consumul de energie, deplasarea angajatilor, consumul de apa, productia de deseuri si asa mai departe.

Pentru anul de referinta 2021, cifra finala a fost de 1,85 kg CO2e per 1 sticla (0,75l) de vin.

"Deoarece in prezent, producatorul de vinuri practica agricultura ecologica, nu poate sa-si reduca amprenta de carbon prin reducerea consumului de ingrasaminte minerale si pesticide. Insa, pentru a obtine aceasta certificare, compania trebuie sa elaboreze si sa publice o politica referitoare la clima si un plan de gestionare a amprentei de carbon, precum si sa se angajeze sa isi reduca amprenta de carbon cu cel putin 4,2% pe an", a adaugat Michal.

Produsele companiei au fost evaluate conform Standardului Carbon Footprint Management, calculand amprenta de carbon in diferite etape ale productiei. Schimbarea utilizarii terenurilor, achizitionarea si preprocesarea materiilor prime, productia, distributia si depozitarea, precum si sfarsitul ciclului de viata sunt toate incluse in etapele tipice ale ciclului de viata. Schimbarea utilizarii terenurilor nu a fost importanta in acest caz, deoarece toti strugurii au fost cultivati in podgorii care au fost infiintate pe terenuri agricole cu mai mult de 20 de ani in urma.

Standardul CFM impune companiei sa aiba o abordare holistica pentru a atenua schimbarile climatice prin reducerea amprentei de carbon in ciclul de viata al productiei de vin. Aceasta include fiecare etapa, de la productie, transport, depozitare, procesare si pana la consum.

Productia de vin are atat avantaje, cat si dezavantaje in fiecare etapa, ceea ce necesita actiuni deliberate.

“In principiu, avantajul productiei de vin este ca este un produs agricol si are mai multe beneficii atunci cand vine vorba de munca in podgorie", a declarat Karel Průsa, Junior, Coproprietar si Manager la Vinicola s.r.o.

"Vedem, de asemenea, un mare potential in reintegrarea materiei organice reziduale (deseuri din struguri si din productie) inapoi in sol iar mecanizarea este o componenta importanta in productia de vin, aceasta putand fi achizitionata pentru a avea un consum mai mic de combustibil, cu motoare cu emisii scazute", a declarat Karel. 

In mod traditional, vinul este ambalat in sticle de sticla, ceea ce reprezinta, de asemenea, un dezavantaj in ceea ce priveste reducerea emisiilor de carbon.

"Desi sticla este un material reciclabil, topirea si productia repetata au un efect foarte negativ asupra amprentei de carbon", a explicat Karel. 

Pe de alta parte, compania considera ca optimizarea eforturilor logistice de-a lungul intregului lant de aprovizionare cu vinuri are un potential enorm.

"Reducerea pe termen lung a rutelor de distributie, eforturile de impartire a spatiilor de depozitare si eficientizarea transportului, precum si trecerea la furnizori locali de materii prime sau din vecinatate, sunt toate optiuni pe care le luam in considerare", a explicat Karel.

Certificat dar continua demersul pentru atingerea obiectivului net-zero

Pentru a deveni neutra din punct de vedere al emisiilor de dioxid de carbon pana in anul 2025, compania isi propune sa aiba o productie neutra din punct de vedere al emisiilor de carbon prin insetting si compensare. Astfel, Vinicola intentioneaza sa reduca amprenta de carbon a produselor sale in principal prin achizitionarea de energie electrica ecologica, prin reducerea consumului de energie electrica si prin faptul ca dispune de propriile instalatii fotovoltaice. 

De asemenea, compania intentioneaza sa imbunatateasca logistica pentru struguri, compost si alte inputuri. In plus, incearca sa schimbe tipul de sticla pentru a o face mai usoara, precum si sa achizitioneze credite de carbon pentru a compensa emisiile de carbon pe care nu le pot elimina.

"Intentionam sa maximizam utilizarea energiei din surse regenerabile", a mai explicat Karel.

O mare parte din amprenta de carbon a companiei este generata de transportul strugurilor de la podgorii la centrele de prelucrare. Pentru a reduce acest lucru, am reconstruit o veche fabrica de productie situata chiar langa podgoriile noastre. De asemenea, ar fi ideal daca am putea gasi furnizori de ingrediente si materiale care au pornit si ei pe aceasta cale", a declarat Karel.

In afara de acestea, Vinicola intentioneaza sa investeasca in proiecte de compensare in viitorul apropiat. 

Despre standardul pentru carbon

Preferred by Nature a avut nevoie de mai mult de un deceniu pentru a dezvolta CFM Support and Verification Programme pentru a ajuta orice organizatie care doreste sa implementeze actiuni credibile si responsabile in domeniul climei.

Standardul CFM este o solutie unica, stabilind pasii pe care trebuie sa ii urmeze organizatiile care aspira sa devina neutre din punct de vedere al emisiilor de dioxid de carbon si sa faca declaratii credibile si responsabile cu privire la activitatile lor.

CFM Support and Verification Programme este aliniat la standardele recunoscute la nivel international, cum ar fi Protocolul GHG, standardele PAS si ISO 14064. Fie ca o organizatie doreste sa isi gestioneze in mod sistematic amprenta de carbon, sa realizeze reducerea emisiilor, sa indeplineasca obiectivele GHG sau sa navigheze printre optiunile de compensare a emisiilor de dioxid de carbon, standardul ofera solutii.
 
"Aceasta certificare CFM reprezinta un avantaj semnificativ pentru noi si ne ajuta sa obtinem un avantaj fata de concurenta. Ne ofera, de asemenea, credibilitate in comunicarea cu clientii nostri despre produsele noastre ecologice. Cred cu tarie ca, mai devreme sau mai tarziu, aceste idei vor deveni o tendinta si in timp, ar putea deveni chiar legislatie", a adaugat Karel.

Pentru mai multe informatii, va rugam sa ne contactati: 

Michal Rezek
Regional Manager for Strategic Development in Europa Centrala si de Est                       
mrezek@preferredbynature.org

Nota: Foto antet din partea Vinicola s.r.o.