Mährisk vinproducent overgår til at lave klimavenlig vin

Vinicola s.r.o. er en familiedrevet virksomhed i Moravia i Tjekkiet, der opererer inden for engroshandel. Virksomheden handler med vine fra Chile, Argentina, Australien, New Zealand, USA og andre lande.

Egne mähriske vine blev først produceret i 2010 med en årlig produktion på 10.000 flasker, og nu produceres der 520.000 flasker om året. Firmaet burger førsteklasses druer fra alle de mähriske vinproducerende delregioner til at producere sin fine fin. Virksomheden forvalter også 40 hektar af sine egne vinmarker.

Vinicolas salg af udenlandske og mähriske vine sker både til detailkæder og direkte til slutkunderne.

En radikal begivenhed

Tjekkiet, der ligger i Centraleuropa, er udsat for flere klimatiske begivenheder og står ofte over for oversvømmelser, tørke osv. I juni 2021 beskadigede en sjælden, voldsom og dødbringende tornado med lange spor flere landsbyer i Hodonín- og Břeclav-distrikterne i den sydmähriske region i Tjekkiet. Den ødelæggende begivenhed fik lokalbefolkningen til at blive mere bekymret over de menneskelige aktiviteters indvirkning på planeten samt over de nuværende og kommende generationers fremtid efter at have oplevet konsekvenserne af klimaforandringerne.

Da de lokale borgere og virksomheder så de hidtil usete skader, som tornadoen efterlod i området, indså de, at de måtte finde måder at tackle disse udfordringer på uden at gøre yderligere skade på planeten.

Brugen af gødning, pesticider, jord, land, vand, energi og brændstoffer er årsag til ca. 20% af alle drivhusgasemissioner. Og vinfremstilling er ingen undtagelse. Generelt set genererer vinfremstillingsprocessen kulstofemissioner, der bidrager til klimaændringer på globalt plan.

Som følge heraf besluttede Vinicola at tage nogle væsentlige skridt til at reducere emissionerne fra sin produktion og finde løsninger til at fremstille sine produkter på en mere klimavenlig måde. Med troen på, at forandringer starter indefra, har de indledt en rejse og har udarbejdet en plan om at skabe retningslinjer, så andre kan følge deres eksempel.

Virksomheden er begyndt at identificere og beregne sit CO2-aftryk gennem hele vinproduktionens livscyklus. På den anden side har den stigende konkurrence i vinindustrien også motiveret dem til at træffe foranstaltninger til bæredygtig vinproduktion, hvilket kan differentiere dem fra deres konkurrenter. 

For at opnå dette har Vinicola anvendt Preferred by Nature’s Carbon Footprint Management (CFM)-certificering som sit ledende princip for forbedringer.

“CFM-certificeringen er en one-stop-løsning for virksomheder af enhver størrelse, der ønsker at kommunikere deres indsats og fremskridt i retning af reduktion af kulstofemissioner og opnå virksomhedens klimamål,” siger Rezek, Regional Manager for Strategic Development hos Preferred by Nature. 

Foranstaltninger: Finde emissionssteder undervejs 

I april 2022 smøg virksomheden ærmerne op for at ansøge om CFM-certificering af sine produkter og vedtog strategier for CO2-reduktion. 

Opdelingen af virksomhedens CO2-aftryk viste, at 21% af virksomhedens CO2-emissioner stammer fra gasflasker, 32% er relateret til brændstof til traktorer og firmabiler, og ca. 15% stammer fra anlæggelsen af vingården. 

Resten af emissionerne stammer fra indkøb og transport af råmaterialer (kompost og organisk gødning), transport af produkter, energiforbrug, medarbejdernes pendling, vandforbrug, affaldsproduktion osv.

For basisåret 2021 var det endelige tal 1,85 kgCO2e/ pr. 1 flaske (0,75l) vin.

“Da vinhuset i øjeblikket dyrker økologisk landbrug, kan det ikke reducere sit CO2-aftryk ved at reducere forbruget af mineralgødning og pesticider. Men virksomheden skal udvikle og offentliggøre en klimapolitik og en plan for forvaltning af CO2-fodaftrykket samt forpligte sig til at reducere sit CO2-aftryk med mindst 4,2% om året for at opnå denne certificering,” tilføjede Michal.

Virksomhedens produkter blev evalueret i henhold til Carbon Footprint Management-Standarden, hvor kulstofaftrykket blev beregnet på forskellige stadier af vinproduktionen på vingården. Ændringer i arealanvendelsen, indkøb af råvarer og forbehandling, produktion, distribution og opbevaring samt bortskaffelse er alle omfattet af de typiske livscyklusfaser. Især ændringen i arealanvendelse var ikke vigtig i dette tilfælde, fordi alle druerne blev dyrket i vinmarker, der blev etableret på landbrugsjord for mere end 20 år siden.

CFM-standarden kræver, at virksomhederne har en holistisk tilgang til at afbøde klimaændringerne ved at reducere CO2-aftrykket i vinproduktionens livscyklus. Dette omfatter alle trin fra produktion, transport og forarbejdning til forbrug.

Vinproduktion er forbundet med både fordele og ulemper i alle faser, hvilket kræver en bevidst indsats.

”I princippet er fordelen ved vinproduktion, at det er et landbrugsprodukt og har flere fordele, når det gælder arbejdet i vinmarken,” sagde Karel Průša, Junior, medejer og Direktør hos Vinicola s.r.o. 

“Vi ser også et stort potentiale i en korrekt tilbageførsel af organisk restmateriale (affald fra druer og produktion) tilbage til jorden. Mekanisering er en vigtig komponent i vinproduktionen, som kan købes og som har et lavere brændstofforbrug og miljøvenlige motorer”, sagde Karel.

Vin er traditionelt pakket i glasflasker, hvilket også er en ulempe, når det gælder CO2-reduktion.

”Selv om glas er et genanvendeligt materiale, har gentagen smeltning og produktion en meget negativ indvirkning på CO2-aftrykket,” forklarede Karel.

På den anden side mener virksomheden, at optimering af logistikindsatsen i hele vinforsyningskæden har et enormt potentiale.

”Langsigtet reduktion af distributionsruterne, fælles oplagring og transport samt et skift til lokale leverandører af råvarer eller fra et andet område er alle muligheder, som vi arbejder rå,” forklarede Karel.

Certificeret, men fortsætter bestræbelserne på at nå net-zero-målet 

For at blive CO2-neutral inden 2025 sigter virksomheden mod at fremstille CO2-neutrale produkter ved hjælp af CO2-insetting og -offsetting. Vinicola har således til hensigt at reducere sine produkters CO2-aftryk primært ved at købe grøn el, reducere elforbruget og have egne solcelleanlæg.

Virksomheden planlægger også en bedre logistik for druer, kompost og andre råmaterialer. Desuden forsøger de at ændre flasketypen for at gøre den lettere, samt fremme brugen af CO2-kompensation for at kompensere for de resterende emissioner.

“Vi har planer om at maksimere brugen af energi fra vedvarende kilder,” forklarede Karel deres plan yderligere.

En stor del af virksomhedens CO2-aftryk stammer fra transporten af druerne fra vinmarkerne til forarbejdningscentrene. For at reducere dette ”har vi genopbygget et gammelt produktionsanlæg, der ligger lige ved siden af vores vinmarker. Det ville også være ideelt, hvis vi kunne finde leverandører af ingredienser og materialer, som også har begivet sig ud på denne rejse,” sagde Karel.

Udover disse har Vinicola til hensigt at investere i offset-projekter i den nærmeste fremtid. 

Om CO2-standarden

Preferred by Nature har brugt over et årti på at udvikle CFM Support- og Verifikationsprogrammet for at hjælpe enhver organisation, der ønsker at gennemføre troværdige og ansvarlige klimatiltag.

CFM-standarden er en one-stop-løsning, der indeholder trin for organisationer, der ønsker at blive CO2-neutrale og fremsætte troværdige og ansvarlige erklæringer om deres aktiviteter.

CFM Support- og Verifikationsprogrammet er tilpasset international anerkendte standarder, såsom GHG Protocol, PAS-standarder og ISO 14064. Uanset om en organisation ønsker at forvalte sit CO2-aftryk systematisk, realisere drivhusgasreduktioner og -mål eller navigere i mulighederne for CO2-kompensation, tilbyder Standarden løsningerne.

“CFM-certificeringen er en stor fordel for os og hjælper os med at få en fordel i forhold til konkurrenterne. Det er også et troværdigt bevis for os, når vi skal kommunikere med vores kunder om vores klimavenlige produkter. Jeg er overbevist om, at disse idéer før eller senere vil blive en trend – med tiden kan det endda blive til lovgivning,” tilføjede Karel.

For yderligere oplysninger, kontakt venligst: 

Michal Rezek
Regional Manager for Strategic Development in Central and Eastern Europe                       
mrezek@preferredbynature.org

Bemærk: Forsidefoto venligst udlånt af Vinicola s.r.o.