Моравски винопроизводител преминава към производство на вино щадящо климата

Vinicola s.r.o. е семейна фирма в Моравия, Република Чехия, която оперира в търговията на едро. Фирмата се занимава с вина от Чили, Аржентина, Австралия, Нова Зеландия, САЩ и други страни.

Собствени моравски вина са произведени за първи път през 2010 г. с годишно производство от 10 000 бутилки, а в момента произвежда около 520 000 бутилки годишно. Фирмата използва първокласно грозде от целия моравски лозарски региони, за да произвежда своето хубаво вино. Стопанисва и 40 хектара собствени лозя.

Чуждестранните и моравски вина, продавани от Vinicola, се доставят както до търговските вериги, така и директно до крайните клиенти.

Радикално събитие

Разположена точно в Централна Европа, в Република Чехия се наблюдават различни климатични явления и често се сблъсква с наводнения, суши и т.н. През юни 2021 г. рядко, силно и смъртоносно торнадо нанесе щети на няколко села в областите Годонин и Бржецлав на Южноморавския регион на Чешката република. Опустошителното събитие накара местните хора да станат по-загрижени за въздействието на човешките дейности върху планетата, както и за бъдещето на сегашното и следващите поколения, след като изпитаха последиците от изменението на климата.

Виждайки безпрецедентните щети в района, които торнадото нанесе, местните хора и фирми осъзнаха, че трябва да намерят начини да се справят с тези предизвикателства, без да създават допълнителни щети на планетата.

Използването на торове, пестициди, почва, земя, вода, енергия и горива води до около 20% от всички емисии на парникови газове. И винопроизводството не е изключение. Като цяло процесът на производство на вино генерира въглеродни емисии, които допринасят за изменението на климата в световен мащаб.

В резултат на това Vinicola реши да предприеме някои съществени стъпки за намаляване на емисиите от своето производство, както и да предложи някои решения, за да произвежда продуктите си по по-щадящ климата начин. С вярата, че промените започват отвътре, компанията започна своето пътуване и измисли план за създаване на пътека, която другите могат да следват.

Компанията започна да идентифицира и изчислява своя въглероден отпечатък през целия жизнен цикъл на винопроизводството. От друга страна, нарастващата конкуренция във винарската индустрия също ги мотивира да предприемат мерки за устойчиво производство на вино, което може да ги отличи от техните конкуренти.

За да постигне тази цел, Vinicola използва сертификацията по Управление на въглеродния отпечатък (CFM) на Preferred by Nature за свой водещ принцип за подобрение.

„CFM сертифицирането е решение за бизнеси от всякакъв размер, които искат да споделят за своите усилия и напредък към намаляване на въглеродните емисии и постигане на климатичните целите на компанията“, каза Michal Rezek, регионален мениджър за стратегическо развитие в Preferred by Nature .

Предприемане на действия: откриване на емисиите

През април 2022 г. компанията запретна ръкави, за да кандидатства за CFM сертификат за своите продукти и прие стратегии за намаляване на въглеродните емисии.

Разбивката на въглеродния отпечатък на компанията показа, че 21% от нейните въглеродни емисии са направени от използването на стъклени бутилки, 32% са свързани с горива за трактори и служебни автомобили и около 15% са направени по време на изграждането на лозовите масиви.

Останалата част от емисиите идват от закупуване и транспортиране на входящи материали (компост и органични торове), транспортиране на продукти, потребление на енергия, пътуване на служители, потребление на вода, генериране на отпадъци и т.н.

За базовата 2021 г. крайната калкулация показва 1,85 kg CO2e/ за 1 бутилка (0,75l) вино.

„Тъй като в момента избата практикува органично земеделие, тя няма как да намали въглеродния си отпечатък чрез намаляване на потреблението на минерални торове и пестициди например. Но компанията трябва да разработи и публикува политика за климата и план за управление на въглеродния отпечатък, както и да обещае да намали въглеродния си отпечатък с най-малко 4,2% годишно, за да получи този сертификат“, добави Михал.

Продуктите на компанията бяха оценени спрямо стандарта за Управление на въглеродния отпечатък, изчисляващ въглеродния отпечатък на различни етапи от производството на вино във винарната. Промяната в използването на земята, доставката на суровини и предварителната обработка, производството, дистрибуцията и съхранението и краят на използване на продуктите са включени в типичните етапи на жизнения цикъл. Трябва да се отбележи, че промяната в земеползването не е важна в конкретния случай, тъй като цялото грозде е отгледано в лозя, създадени върху земеделска земя преди повече от 20 години.

Производството на вино има както предимства, така и недостатъци на всеки етап, което изисква целенасочени действия.

„По принцип преимуществото на производството на вино е, че то е селскостопански продукт и има няколко предимства, когато става въпрос за работа в лозето“, каза Karel Průša, младши, съсобственик и мениджър във Vinicola s.r.o.

„Ние също виждаме голям потенциал в правилното връщане на отпадна органична материя (отпадъци от грозде и производство) обратно в почвата. Машините са важен компонент във винопроизводството, като могат да бъдат закупени такива с по-нисък разход на гориво и с екологични двигатели“, каза Karel.

Традиционно виното се опакова в стъклени бутилки, което също е негов недостатък, когато става въпрос за намаляване на въглеродните емисии.

„Въпреки че стъклото е рециклируем материал, многократното топене и производство имат силен отрицателен ефект върху въглеродния отпечатък“, обясни Karel.

От друга страна, компанията вярва, че оптимизирането на логистичните усилия по цялата верига за доставки на вино има огромен потенциал.

„Дългосрочно намаляване на маршрута за дистрибуция, усилията за съхранение и споделяне на транспорта, както и преминаване към местни доставчици на суровини или от друга околност, са основни опции, върху които работим“, обясни Karel.

Сертифицирани, но продължавайки към неутралност

За да стане въглеродно неутрална през 2025 г., компанията се стреми да произвежда въглеродно неутрални продукти чрез улавяне на въглерода и компенсирането му. Като такава, Vinicola възнамерява да намали въглеродния отпечатък на своите продукти главно чрез закупуване на зелена електроенергия, намаляване на потреблението на електроенергия и разполагане на собствени фотоволтаици.

Компанията също така планира по-добра логистика за набавяне на грозде, компост и други суровини. Освен това, компанията се стреми да промени типа на бутилката, за да я направят по-лека, както и да насърчават използването на въглероден офсет за компенсиране на емисиите.

„Планираме да увеличим максимално използването на енергия от възобновяеми източници“, обясни още Karel за техния план.

Голяма част от въглеродния отпечатък на компанията се генерира от транспортирането на грозде от лозята до центровете за обработка. За да се намали това, „ние реконструирахме старо производствено предприятие, разположено точно до нашите лозя. Също така би било идеално, ако успеем да намерим доставчици на съставки и материали, които също са предприели този преход“, каза Karel.

Освен тях Vinicola възнамерява да инвестира в офсетни проекти в близко бъдеще.

Относно въглеродния стандарт  

Повече от десетилетие отне на Prefered by Nature да разработи качествена програма за поддръжка и проверка на въглеродните емисии, която да е в помощ на всяка организация, стремяща се да прилага надеждни и отговорни действия в областта на климата.

CFM стандартът е решение, което определя стъпките, които организациите да предприемат за намаляване на въглеродните емисии и да направят надеждни твърдения за своите климатични дейности в процеса към постигане на въглеродна неутралност.

CFM програмата за поддръжка и проверка е съобразена с международно признати стандарти като Протокола за парникови газове (GHG Protocol), стандартите PAS и ISO 14064. Независимо дали една организация иска систематично да управлява въглеродния си отпечатък, да осъзнае своите цели за намаляване на парниковите газове или да се ориентира в опциите за компенсиране на въглерода, стандартът предлага необходимите решения.
 
„CFM сертификацията е значително преимущество за нас и ни помага да спечелим предимство пред конкуренцията. Също така е надеждно доказателство, което да комуникираме с нашите клиенти относно нашите щадящи климата продукти. Твърдо вярвам, че рано или късно тези идеи ще се превърнат в тенденция – след време може дори да се превърнат в законодателство“, добави Karel.

За повече информация: 

Michal Rezek
Regional Manager for Strategic Development in Central and Eastern Europe                       
mrezek@preferredbynature.org

Забележка: Снимката на заглавната страница е предоставена от Vinicola s.r.o.