Enoturismo: viajes más sostenibles por los viñedos

"Enoturismo" o "Eno-turismo" son términos populares dentro del negocio del vino. Ambos se refieren al turismo que ofrece auténticas experiencias turísticas a los huéspedes que visitan los viñedos/bodegas, así como la degustación, el consumo y/o la compra de vino. También ofrece la oportunidad de descubrir historias inéditas de las bodegas, los recursos utilizados y los procesos, al tiempo que permite a los viajeros sumergirse en el viaje histórico, la cultura, los valores patrimoniales y la diversidad culinaria del vino.  

Los conocedores del vino tienen ahora la oportunidad de asomarse al enigmático mundo del vino, haciendo que toda la experiencia del vino sea más visual y placentera para ellos.

¿Puede integrarse la sostenibilidad en el lujo?  

Los consumidores hoy en día son más conscientes y están más preocupados por el impacto negativo que los productos que compran dejan en el clima y el medio ambiente, incluso en el caso de artículos de lujo como el vino. Quieren saber qué actividades se llevan a cabo en la creación del producto y si el proceso es respetuoso con el medio ambiente y socialmente equitativo.  

Los esfuerzos realizados en la elaboración del vino, la utilización de los recursos, el compromiso con la comunidad local, la conservación de la cultura y las tradiciones locales y la promoción de éstas entre los turistas han adquirido una importancia creciente en los últimos años. Por ello, no sólo es fundamental que las bodegas sigan prácticas de elaboración de vinos sostenibles, sino que es muy pertinente integrar la experiencia del enoturismo con la muestra de prácticas sostenibles eficaces para llegar a la psique del consumidor moderno.

Si el enoturismo se planifica y gestiona adecuadamente, puede ofrecer una oportunidad de crecimiento en la cadena de valor del vino. Crea más valor y aporta una inmensa ventaja tanto a los operadores como a los visitantes. La presencia de viajeros del vino es una garantía de sustento para la comunidad y otros negocios locales.  

El desafío

El enoturismo, como cualquier otra industria, también se enfrenta a varios retos. Los retos son múltiples y abarcan factores medioambientales, socioeconómicos y climáticos. A ello se suma la falta de recursos financieros y humanos, de infraestructuras, de información/directrices, de estrategia, de conocimientos, de movimiento de colaboradores, de compromiso de la alta dirección, de compromiso y de interés, por nombrar algunos.
 
De acuerdo a una reciente encuesta realizada por WineTourism.com and Hochschule Geisenheim University, la sostenibilidad desempeña un papel fundamental para las bodegas. Un 93% de las bodegas que participaron en la encuesta afirmaron que la sostenibilidad en el enoturismo es importante o muy importante.

Los resultados de la encuesta también revelaron que los principales obstáculos para alcanzar los parámetros de sostenibilidad en el enoturismo son la falta de recursos financieros (48%), de recursos humanos (35%), de infraestructuras (35%) y de información/directrices (18%), entre otros factores. Todos ellos deben ser abordados para que la sostenibilidad ocupe un lugar central.

Para priorizarlos, la concienciación no es suficiente a la hora de adoptar actividades de enoturismo sostenible. La necesidad de centrar los esfuerzos y la ejecución para cumplir los requisitos exactos es la llamada del momento. Debido a la falta de conocimientos, directrices y documentación de procedimientos, las operaciones de enoturismo tienen menos éxito y sus resultados son limitados. Para prosperar a un ritmo elevado, es inevitable conocer a fondo las normas y las prácticas sostenibles que deben ir acompañadas de la educación de todas las partes interesadas importantes.  

Hacia una mayor sostenibilidad y seguridad de las empresas de enoturismo

El turismo es uno de los sectores de más rápido crecimiento del mundo, así como una fuente clave de divisas y empleo de acuerdo con las Naciones Unidas. Está estrechamente relacionado con el bienestar social, económico y medioambiental de muchos países, especialmente de los países en desarrollo.

Sin duda, la industria del turismo contribuye significativamente al empleo y la riqueza locales, fortalece las comunidades locales, conserva las culturas locales y ayuda a la conservación del patrimonio, incluyendo la arquitectura y los sitios naturales. Todo ello sólo es posible cuando los lugares turísticos se gestionan de forma responsable.

Dado que puede ser un reto para las empresas iniciar y perfeccionar su camino hacia la sostenibilidad Preferred by Nature ha desarrollado el Estándar para Actividades de Turismo Sostenible. El estándar ayuda a orientar a las empresas y actividades turísticas para que gestionen sus sistemas de forma más responsable y cumplan sus promesas de proteger y preservar la biodiversidad, el patrimonio cultural y el bienestar de las comunidades locales.  

El estándar incluye cuatro principios, diseñados para ayudar a las empresas a centrarse en la mejora de su rendimiento en lo que respecta a la gestión y el funcionamiento del negocio, y a las prácticas medioambientales, socioculturales y climáticas.

Esta estructura se basa en el Marco para la Sostenibilidad de Preferred by Nature y los los Criterios GSTC para la industria turística. Se utiliza para crear requisitos específicos del sector para las organizaciones que se preocupan por las prácticas empresariales sostenibles.
 

Caso de estudio: Concha y Toro

Concha y Toro, un productor y exportador de vino latinoamericano, es un ejemplo significativo de una empresa que ha demostrado su capacidad y dedicación para conseguir una certificación de sostenibilidad en el turismo del vino. La empresa tiene un largo historial de avances en materia de sostenibilidad del vino. Durante muchos años, han sido pioneros en varios aspectos, como la medición y gestión de la huella de agua y carbono, así como la certificación de la conservación de los bosques. La empresa también forma parte del Índice Dow Jones de Sostenibilidad desde hace siete años. 

La filosofía de Concha y Toro es gestionar un turismo responsable y conectado con las comunidades, tradiciones y culturas locales, asegurando su bienestar y seguridad. Por ello, decidieron certificarse con un estándar de turismo sostenible reconocido para ejemplificar que están comprometidos con la protección y el mantenimiento de sus activos naturales y culturales para las generaciones futuras. También se dieron cuenta de que utilizando el Estándar para Actividades Turísticas Sostenibles de Preferred by Nature, podían comunicar eficazmente su compromiso a sus viajeros y a otras partes interesadas.  

En febrero de 2022, el Centro Turístico de Concha y Toro, ubicado en Pirque, cerca de Santiago de Chile, recibió la certificación de Viajes Sustentables de Preferred by Nature. El centro de Pirque ha estado reuniendo un conjunto de políticas y procedimientos para ayudar a proteger la biodiversidad, preservar el patrimonio cultural y proporcionar mejores opciones de sustento a largo plazo para la comunidad local. Además, están haciendo visibles sus esfuerzos a los huéspedes como una forma de asegurar que su experiencia agradable durante la visita también es sostenible.

Concha y Toro ha transformado sus visitas guiadas al parque en una experiencia educativa que promueve las prácticas sostenibles de la bodega en la producción de vino, a la vez que ofrece una experiencia encantadora y una inmersión en el mundo del vino a sus huéspedes o visitantes.

"La industria del vino debe acercar la sostenibilidad a sus consumidores, así como a aquellos que desean una experiencia vinícola completa", dijo Valentina Lira, Directora de Sostenibilidad de Concha y Toro.

"Cuando los visitantes vengan a visitarnos, apreciarán nuestro enfoque, que está respaldado por las buenas prácticas turísticas. Creemos que nuestra certificación servirá de impulso para ayudar a concienciar sobre la importancia de la sostenibilidad en la industria del vino", añadió Valentina.    

El camino

Como muchas regiones productoras de vino están interesadas en convertirse en nuevos destinos turísticos, el enoturismo se está expandiendo como una industria lucrativa. Por lo tanto, es igualmente importante invertir en los aspectos emergentes del enoturismo, así como en las prácticas de producción de vino.  

Para alcanzar los objetivos de sostenibilidad en el turismo del vino, las empresas vitivinícolas pueden empezar exactamente donde están ahora. Pueden aprovechar los nuevos conocimientos y optimizar su capacidad en varios parámetros mediante un enfoque sistemático. Al adoptar estrategias empresariales, medioambientales y climáticas sostenibles, así como métodos y técnicas de producción de vino innovadores, pueden contribuir a mitigar los efectos del cambio climático. También pueden realizar revisiones continuas para mejorar sus esfuerzos de conservación. Involucrar a la comunidad local, participar en festivales y eventos locales para promover la cultura y el patrimonio locales y mejorar las condiciones laborales de los trabajadores son algunas de las soluciones que se pueden plantear.  
   
  "Nuestro Estándar para Actividades de Viajes Sostenibles puede ser utilizado por las empresas de enoturismo que quieran causar una impresión positiva en los grupos de interés a través de sus actividades en el camino para alcanzar los parámetros de sostenibilidad", explicó Saúl Blanco Sosa, Director del Programa de Viajes Sostenibles de Preferred by Nature.

"El estándar puede ayudar a las empresas de enoturismo a mejorar sus esfuerzos proporcionando un marco sobre el que pueden seguir construyendo. El estándar les ayudará a educar, orientar, desarrollar capacidades y reforzar sus esfuerzos para cumplir los objetivos de sostenibilidad", añadió.    

Preferred by Nature es una organización con la misión de ofrecer servicios para la sostenibilidad e implementa proyectos de desarrollo que promueven el uso responsable de los recursos naturales. Con la certificación para Actividades de Viaje Sostenibles, las empresas vinícolas podrán presentarse como una empresa con actividades turísticas confiables y responsables en el sector turístico mundial" añade Saúl.

Nota: La versión corta de este artículo se publicó por primera vez en TravelDailyNews.