葡萄酒旅游业：让葡萄园之旅更具可持续性

“葡萄酒旅游” 或 “Eno-tourism” 是葡萄酒行业的热门词汇。者均指为参观葡萄园/酿酒厂以及品尝、消费和/或购买葡萄酒的客人提供真实旅游体验的旅游业。此外，它还为游客提供了一个能够发现葡萄酒厂、所用资源和工艺的不为人知故事的机会，能够让游客沉浸在葡萄酒的历史旅程、文化、遗产价值和烹饪多样性中。 

葡萄酒鉴赏家现在有机会窥探曾经神秘莫测的葡萄酒世界，整个葡萄酒体验对他们来说更加直观、更令人愉悦。

可持续发展能否与奢侈品挂钩？ 

如今，消费者的意识不断增强，他们关注其购买的产品是否对我们的气候和环境造成负面影响，这些产品甚至包括葡萄酒等奢侈品。他们想要了解产品创造过程中所涉及的活动，以及该过程是否对环境友好和对社会公平。 

近年来，酿酒、资源利用、与当地社区合作、保护当地文化和传统以及向游客宣传这些工作都变得越来越重要。因此，酿酒厂不仅要遵循可持续的酿酒实践，而且应当将葡萄酒旅游体验与展示有效的可持续实践相结合，以挖掘现代消费者的心理——这一点至关重要。

如果葡萄酒旅游业得到适当的规划和管理，它将可以为葡萄酒价值链的增长提供机会。它能够创造更多价值，为运营商和访客带来巨大的优势。葡萄酒旅行者的存在成为社区和其他当地企业生计的保证。  

面临的挑战

与任何其他行业一样，葡萄酒旅游业也面临着一些挑战。这些挑战包含环境、社会经济和气候因素。此外，还存在着财务和人力资源、基础设施、信息/指南、战略、知识、合作者流动、高层管理参与、承诺和兴趣等方面的缺乏。
 
根据 WineTourism.com 与盖森海姆大学近期开展的一项调查，可持续性对葡萄酒厂起着至关重要的作用。参与调查的所有葡萄酒厂中，高达 93% 的酒厂表示，葡萄酒旅游的可持续性重要/非常重要。

调查结果还显示，实现葡萄酒旅游可持续发展参数的主要障碍为缺乏财政资源（48%）、人力资源（35%）、基础设施（35%）和信息/指南（18%）等因素。这些问题都亟待解决，以促使可持续性登上中心舞台。

为了优先解决这些问题，在进行可持续葡萄酒旅游活动时仅仅拥有意识是不够的，当务之急是集中精力和执行以满足确切的要求。由于缺乏知识、指南和程序文件，葡萄酒旅游业务取得的成果有限。为了实现快速发展，需要透彻理解可持续标准和实践，同时为所有重要的利益相关者提供教育和指导。  

使葡萄酒旅游企业更加可持续和安全

据联合国称，旅游业是世界上发展最快的行业之一，也是外汇和就业的关键来源。它与许多国家，特别是发展中国家的社会、经济和环境福祉密切相关。

毫无疑问，旅游业极大地促进了当地的就业和财富，加强了当地社区，保护了当地文化，同时有助于保护遗产（包括建筑和自然遗址）。只有对旅游景点进行负责任的管理，这些目标才能实现。

对于一些企业来说，启动和完善可持续发展之旅具有挑战性，因此 Preferred by Nature 制定了可持续旅游活动标准。该标准有助于指导旅游业务和活动以更负责任的方式运行其系统，同时履行其保护和维护生物多样性、文化遗产和当地社区福利的承诺。 

该标准包括四项原则——帮助企业专注于改善它们在业务管理和运营、环境、社会文化和气候实践方面的绩效。

该结构以 Preferred by Nature 的可持续发展框架和全球可持续旅游理事会（GSTC）行业标准为基础。它用于为关注可持续商业实践的组织建立针对特定行业的定制需求。
 

案例研究： Concha y Toro

Concha y Toro 是一家位于拉丁美洲的葡萄酒生产商和出口商，它已证明自己在确保葡萄酒旅游业可持续发展认证方面的能力和奉献精神。该公司在葡萄酒可持续发展方面有着悠久的历史。多年来，他们一直是各个方面的先驱，包括水和碳足迹测量、管理以及森林保护认证。在过去的七年中，该公司持续作为 Dow Jones 可持续发展指数的一部分。 

Concha y Toro 的理念是管理与当地社区、传统和文化相关的负责任旅游业，同时确保他们的福利和安全。因此，他们决定申请公认的可持续旅游标准认证，以证明他们致力于为后代保护和保存其自然和文化资产。此外，他们还了解到，通过使用 Preferred by Nature 的可持续旅游活动标准，他们可以有效地向游客和其他利益相关者传达他们的承诺。 

2022 年 2 月，Concha y Toro 位于智利圣地亚哥附近的皮尔客酒庄旅游中心获得了 Preferred by Nature 的可持续旅游认证。皮尔客中心一直致力于制定一套统一的政策和程序，以帮助保护生物多样性、保护文化遗产，同时为当地社区提供更好的长期生计选择。此外，他们向客人展示他们所做的一切努力，以确保维持客人在访问期间的愉快体验。

Concha y Toro 已将他们的公园游览转变为一种教育体验，以促进酿酒厂在葡萄酒生产中的可持续实践，并为他们的客人或游客提供葡萄酒世界带来的愉快体验。

Concha y Toro 的可持续发展总监 Valentina Lira 表示：“葡萄酒行业必须让可持续发展更贴近他们的消费者以及那些渴望获得完整葡萄酒体验的人。”

她补充道：“当游客来参观时，他们会欣赏我们的做法——这得益于良好的旅游实践支持。我们相信，我们的认证将有助于提高人们对葡萄酒行业可持续发展重要性的认识。”  

实现路径

由于许多葡萄酒产区有兴趣成为新的旅游目的地，葡萄酒旅游业正在不断壮大成为一个利润丰厚的行业。因此，投资葡萄酒旅游以及葡萄酒生产实践的新兴方面同样重要。 

为了实现葡萄酒旅游业的可持续发展目标，葡萄酒企业可以从当下自身所处的位置开始。他们可以通过系统的方法，利用新知识优化他们在各种参数上的能力。通过采用可持续的商业、环境和气候战略以及创新的葡萄酒生产方法和技术，他们可以帮助缓解气候变化的影响。此外，他们还可以进行持续验证以改进其保护工作。可行的解决方案包括让当地社区参与进来、参加当地节日和活动以弘扬当地文化和遗产以及改善工人的工作条件。 
   
Preferred by Nature 可持续旅游项目总监 Saúl Blanco Sosa 解释道：“一些葡萄酒旅游企业希望通过他们在实现可持续发展参数道路上的活动给利益相关者留下积极印象，我们的可持续旅游活动标准可为他们提供帮助。”

“该标准通过提供一个框架来帮助他们改进工作——帮助他们教育、指导、发展能力和加强他们实现可持续发展目标的努力。” 他补充说。  

Saúl 表示：“Preferred by Nature 是一个以使命为导向的组织，我们提供可持续发展服务并实施促进负责任地使用自然资源的发展项目。因此，通过根据可持续旅游活动标准进行验证，葡萄酒旅游公司将能够加强宣传自己在全球旅游业中可靠、负责任的旅游活动。”

Note: 注：此文章的简短版本首次发表于 TravelDailyNews。.